食品是为了生活，甜品是为了幸福
——专访焙恺餐饮管理（上海）有限公司
董事长兼CEO田尻晃久（TAJIRI TERUHISA）先生

焙恺餐饮管理（上海）有限公司
董事长兼CEO田尻晃久（TAJIRI TERUHISA）先生

　　Since 2016, a total of three brands under BAKE have landed in the Chinese market, all of which have attracted wide public attention. Moreover, some brands have set off a rush of queuing for purchase, becoming the star food with superior popularity and set off a new trend of Chinese dessert. "What we want to convey is the brand concept, not just selling our products. We pay great attention to each brand's worldview, story and brand concept. With clearer philosophy and worldview for the brand, I think it will arouse more resonance with customers." Tajiri Teruhisa, the CEO of BAKE Catering Management (Shanghai) Co., Ltd., devotes to endowing more significance for desserts. He hopes that customers can feel the warmth and love of desserts, instead of the mere delicacy.

　　疫情当前，中国各行各业的发展都受到波及，尤其是餐饮、旅游业受到重创，很多外资饮食品牌处于停滞不前的状态。这种情况下，还能屹立不倒，稳健发展，并计划年底开30家新店的美食品牌，一定有不为人知的独特的价值！这便是从日本跨洋过海的甜品霸主——焙恺BAKE的魅力！
　　2016年发展至今，焙恺BAKE旗下共有3个品牌在中国市场落地，均备受瞩目，更是有部分品牌掀起排队抢购热潮，成为实力超群的明星食品，掀起了中国甜品新风潮。在全球的布局也是世所瞩目，截止2020年4月已经在世界各国开设了10个品牌,共111家店铺。
　　“我们希望传达的是品牌的概念，不只是卖产品，我们非常注意每个品牌的世界观，故事和品牌理念。品牌的哲学和世界观越鲜明，我认为它将更容易引起客户的共鸣。”焙恺餐饮管理（上海）有限公司 CEO田尻晃久（TAJIRI TERUHISA）先生致力于赋予甜品更多意义，希望客人不止能体验到甜品的美味，还能感受到温暖和爱。

学中文用心耕耘中国市场
　　初见田尻晃久先生，一口流畅的中国话令人叹为观止，磁性的嗓音听起来极具吸引力，语言精准，逻辑分明，令人钦佩。提起过往的经历，田尻先生和中国可说缘分匪浅，大学毕业后的日本企业文化特别讲究国际化，很多人都在学习英语，但是田尻先生却一边工作，一边自学中文，别人忙碌一天下班后去休闲娱乐去了，或者有身边同事学英语，而田尻先生则领异标新的选择了学习中文，工作之余开始和一个个“方块字”较劲，大有秉烛夜学、闻鸡起舞之风范。
　　“大学毕业的那几年，日本都在为即将迎来的全球化时代做准备。很多职场人员都寻求英语的提升。在这样的社会背景下，很多白领出于对未来的担忧和焦虑，选择了在工作结束后去上外语等可以提升自我的一些课程。”田尻晃久先生表示，在这样的情况下，由于他个人看好中国的经济发展速度，所以毅然决然决定一个人学习中文，甚至为了能学好中文还和中国留学生一起学习生活，这样可以让自己的中文进步更快。用田尻先生的话来说是“因为从小就喜欢钻研多数人没有发现的领域，所以脑海中始终有着类似“蓝海战略”的思维。促进自己一步步成长”
　　田尻先生说道：“学习中文数年后，随着自己可以慢慢用中文聊天的同时，也结交了更多的中国朋友。自此更深刻地感受着中国文化和经济发展的迅速，也使自己想在中国这个国家跃跃欲试的心情日渐加深。某一天，意识到时间到了，于是决定辞职后前往中国寻求事业上的发展。”
　　2011年，正是中国经济社会高速发展的时期，怀揣着激情和梦想，29岁的田尻晃久先生来到了中国最繁华的都市上海工作，2014年左右他到了一家知名日系服装企业担任营业负责人，凭借卓越的领导能力和高瞻远瞩的经营理念，田尻晃久先生很快使其在中国从20多家店增到开设102家店铺，创造了斐然的商业成绩。
　　彼时的焙恺BAKE还在襁褓之中不曾创立，一直到2013年，“BAKE CHEESE TART”品牌正式创立，一经面世在东京等地就迅速掀起了巨大反响。根据相关数据显示，BAKE人气专卖店每年可以卖出3500万个现烤芝士挞，可说是非常火爆了。
　　精挑细选的优质原材料加上创意性的工艺烘焙，让“BAKE CHEESE TART”创造出了独一无二让人难忘的美味，该品牌第二年开始在香港，泰国等各国开设店铺，甜品的美味口感和用心制作以及优质服务，很快征服了无数热爱生活热爱美食的人。
　　2016年，焙恺BAKE终于来到了上海，田尻先生担任焙恺餐饮管理（上海）有限公司 CEO，在他的执掌下，BAKE中国首个店面在上海开业，这一口感极佳的美食毫无意外的在中国也引起了强烈的反响，排队购买的景象令人叹为观止。一般来说，多数外资企业在进入中国的前几年通常都是亏损状态，但是由于田尻先生拥有超前的想法以及快速的行动力，所以在公司成立第二年就成功盈利。截至2020年4月，焙恺BAKE在中国及亚太区已经拥有ZAKUZAKU,RAPL,BAKE共3个品牌，30家店铺的规模，中国市场也成为BAKE海外成长规模最大的国家。
　　BAKE中国战略事业在田尻先生的带领下发展的风生水起，一路高歌猛进，尤其是今年年初受新冠疫情影响，很多外资饮食品牌处于停滞不前的状态。但BAKE依然稳健发展，并计划稳步扩展，预计截至今年夏天将有10家店铺开业，到今年年底计划仍有多家店铺会相继开业，让更多国人感受到这一日本美食的独特魅力。

给甜品赋予更多的意义
　　焙恺BAKE在世界各地如此火爆，其品牌到底具有多大的魅力，让无数热爱美食的人为之激动为之掏腰包消费呢？采访中，田尻先生从原材料、运营模式、品牌理念、品牌的哲学和世界观等方面详细的阐述了焙恺BAKE的发展之道。
　　注重规范化管理，始终与国际顶尖技术接轨，是焙恺BAKE在世界走的更远的保障，品牌充分利用日新月异的新技术，实行规模化生产和规范化管理，不断追求方便性及美味口感，给甜品赋予更多的激情。排队“抢购”美食的背后，折射了美食带给人的慰藉是相通的，这种慰藉不分国家、不分种族、不分民族，只要吃到嘴到就会由衷的感到开心。焙恺BAKE通过精工细作，将这一日本独有的美味与全世界热爱美食的人一同分享，用心的产品值得更多人去品尝。
　　焙恺BAKE在中国市场发展突飞猛进，和田尻先生高瞻远瞩、充满智慧的“掌舵”方式息息相关，各种赞誉也纷呈而至。然而对于BAKE是“生产甜品的企业”的这种认识，田尻先生表示“并不想让外界对品牌只有简单的想法，我们更希望传达的是品牌的概念，不只是卖产品，我们非常注意每个品牌的世界观、品牌故事和品牌理念，不断给甜品赋予新的价值。品牌的哲学和世界观越鲜明，我认为它将更容易引起客户的共鸣。”
　　“比如30年前在全世界物流还不发达的时候，对于人们来说能吃到真正新鲜的食材就是好。但在物流快递迅捷、外卖发达的今时今日，新鲜已经不是衡量一个美食的唯一标准。甚至近15-20年前，能在一家店可以吃到多种类美食是非常能吸引客户的，但是现在各种店面和外卖平台，也让人们有了更多的选择。相较之下，能把一个单品，做到精细和极致化后，可以让客户更容易记住，并直达客户的心灵。”在田尻先生看来，一个品牌专注于一个单品，匠心打造之下，所蕴含的精神力量才是恒久的，并希望这种力量可以打动人心，引起共鸣。

　　正因此，打开焙恺BAKE的官网，在首页就能看到“CREATIVE（创新）”几个大字，是一个一个品牌的世界观，品牌故事，以及品牌哲学等概念的分享，这正是品牌所重视“精神力量”。田尻先生说道：“我们的商业模式是1个店铺1个SKU，这样除了做到专业之外，也可以让我们更够有更多精力、时间和成本去投入品牌哲学的打造和推广。我们的再投资（品牌哲学等），包括了设计、包材、活动等等之外，更加重视店铺的客人体验，希望客人能在来店中感受到不同的品牌力量。”
　　正如钻石的本质是一块石头，是人们赋予了钻石以爱之名，让生活充满了仪式感；茶叶的本质一种植物，是人们赋予了茶叶“悟道静心”的养生理念，让品茶多了一份超然；焙恺BAKE的本质是美味可口的甜品，而田尻先生赋予了甜品更深层次的意义，品牌创建之初就提出“不止是甜品”、 “赋予甜品更多的意义”、“甜品革命”的理念，并不囿于甜品行业的常识和固有观念，而是着重于让美食升华为触动人内心的品牌力量。
　　时光流转，田尻先生自2011年来上海已经第9个年头，这位地道的日本人已经完全融入了中国生活，他平日喜欢唱歌，还曾经报名参加过一档著名的音乐类综艺节目——中国好声音。从田尻先生身上可以看到“热爱生活”、“不断学习”“勇攀高峰”等正能量词语。除了精通日语和中文外，田尻先生还用闲暇时间学习西班牙语等多国语言，学习能力令人惊叹。

　　优秀的品牌，需要优秀的掌舵人，更需要有这样乐于学习，敢于创新的精神。田尻先生无疑已经做到这一点，他非常注重品牌的设计和体验，为了让客人有与众不同的体验，BAKE于2019年1月11日举办了其他甜品企业从未举办过的PARTY“ZAKUZAKU NIGHT”。ZAKUZAKU NIGHT不仅举办在中国高级CLUB MINT，还邀请了知名DJ前来助阵，现场气氛十分热烈。这是一场不同于普通的PARTY和品牌活动，客人以及粉丝们在时尚的氛围中，手拿泡芙和冰淇淋，一起在音乐中摇摆和庆祝。为了使客人和品牌增进亲密度和极致体验，BAKE公司克服了重重阻碍，特意把各种体积庞大的烘烤/制作机器带到23楼的MINT现场，并且所有的产品都是当时现烤出炉。这些美食和气氛也不负众望，让客人在现场享受了这场视觉，听觉和美味的盛宴。当晚将近400个人共同体验了BAKE中国的品牌力量，取得了显著的成效。
　　“我们的品牌希望客人不止能体验到甜品的美味，更希望能让世界各国人，不分男女老少，不论国籍或宗教信仰，都能体验到甜品带来的美好以及亲朋好友的笑容。田尻先生笑说，诚如一个人吃BAKE CHEESE TART 的时候很美，和喜欢的人一起品尝时会更香……我想使甜品更有趣，并通过甜品我想给全世界的人们带来微笑。”

　　谈及以后的发展，田尻先生表示“将引进更多美好的品牌，并分享给大家，比如说像日本等国家的一些品牌拥有很多年，甚至近百年的历史，在日本已经有口皆碑，甚至家喻户晓，产品也独具特色，但是因为人口集聚下降、社会趋于老龄化等因素没有人传承，实在令人感到惋惜。因此我想引进一些这样的品牌，然后在中国市场做一些开拓，让这些品牌更适应本土化，当然还会站在顾客的角度去考虑顾客的感受以及购物的便利性等问题，灵活创新商业模式，把这些精心设计开创出的各类品牌引进更加广阔的市场。同时，还希望能够将国内一些优秀品牌带到海外市场，带给更多人美好的体验和感受。”

　　“美，是从灵魂深处发出的。”在田尻先生看来，美好的品牌自身需要具有独特的魅力，要经得起时间的考验，还要能够触发来自灵魂的共鸣。因此这些即将引进的品牌都是经过精心考察、筛选过的，为了更好的引进日本品牌，田尻先生成立了一家新公司YUANTOWN，这个名字饱含着田尻先生的祝福和愿望，他表示大家相识就是缘分，TOWN蕴含着让大家相聚在一起的愿望。
　　站在新的起点，田尻先生将带领旗下团队进行专业化的经营和管理，全心全意为中国国内乃至全球消费者提供更好的体验。目前焙恺BAKE已经在中国市场取得了丰富的经验和成功的运营模式，相信在商业嗅觉敏锐、善于发现美的田尻先生带领下，这些品牌也将带给更多人更加美好的情感！
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