The Catering Features of Dusit Thani Maldives
都喜天阙马尔代夫酒店的餐饮特色

　　The tropical diet is a typical feature of Maldives Diet, for Maldives is a muslim country which bans pork. But it’s an island country, rich in fishes, shrimps and crabs. Jaume, the executive chef in the vacational village of Dusit Thani Maldives, once worked in five Spanish Michelin restaurants, having a rich experience of cooking. “My theory of fine food is to make guests feel close to nature”, Jaume Esperalba, the head chef, explained “Most guests hope to go back to the basic diet theory when spending holidays, namely, the healthy diet, such as local seafood and some food with lighter flavors”. And he introduces a completely new theory to three restaurants and two bars.
　　都喜天阙马尔代夫度假村位于芭环礁姆都岛，距离首都马累仅需乘坐35分钟水上飞机。拥有100套别墅的度假村将马尔代夫建筑和泰式风格融为一体，度假村拥有马尔代夫最大的无边游泳池，750平方的游泳池被榕树所环绕。都喜天阙马尔代夫度假村是探索被联合国教科文组织列为世界生物圈保护区--芭环礁中海洋生物的理想天堂。
　　在马尔代夫饮食带有典型的热带风光特色，因为是穆斯林国家，该国禁食猪肉。但是这里是海岛国家，盛产鱼虾蟹。这对于来自中国的游客来说可是个大好消息。马尔代夫人以大米为主食，其次是红薯、山芋等，副食主要有牛、羊、 鸡、鱼(不吃无鳞鱼)，其次还有蔬菜和肉类，有嚼槟榔的习惯。最常见的菜是咖喱。
　　而都喜天阙马尔代夫度假村的行政厨师Jaume曾在5家西班牙米其林餐厅工作过，是一位具有丰富经验的厨师。“我对美食的理念是让客人有亲近自然的感受”，总厨Jaume Esperalba解释说“大部分客人希望在度假时能回归到烹饪的基本理念即健康的饮食，比如当地海鲜或者一些口味清淡的食物。”他为3家餐厅和2家酒吧注入了全新的设计概念。同时岛上也提供别墅内用餐和沙滩浪漫晚餐服务。
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