将亚洲元素融入到现代西式美食之中

　　于中秋佳节来临之际，座落上海外滩的Shook!餐厅及顶层露台特别推出全新秋季单点餐单，由餐厅新任行政主厨Matthew Ona精心设计。沿袭Shook! 一贯的手法，主厨将日本、中国与东南亚的亚洲元素融入到现代西式美食之中，打造令人眼前一亮的惊喜佳肴。
　　首先是各种美味汤羹，例如采用秋收樱桃及番茄烹调的西班牙浓汤，烘烤芝麻的浓香令人回味无穷。在凉菜与沙律方面，经典三文鱼塔最能体现Shook! 秋季餐单的精髓，配上牛油果丁及烤番茄姜香味噌玫瑰汁和香脆面包片后，为其增添了一抹日式风味。 Matthew Ona 还借鉴在东京寿司学院的学习经验，推出其他别具日式风情的菜式，如新鲜刺身、精选寿司。
　　头盘的选择包括：嫩煎新英格兰扇贝配夏多利水瓜柳汁，新鲜带子与水瓜柳的咸味互相冲击，风味别具一格；特色味噌烤猪排，与香甜的自制泡菜和辣椒完美搭配；还有加入樱花虾与三叶芹的烟肉日式柴鱼汤。
　　……
　　以上只为节选，欢迎扫描下方二维码，通过关注杂志杂志官方微信账号“睿鸷汇”阅读全文及其他更多精彩，或者直接订阅《睿智》